Délices d’Automne : Recettes simples et réconfortantes à tester chez vous

À l’automne, rien de tel que des plats mijotés, généreux et réconfortants pour se réchauffer. Quand le froid s’installe, on rêve de pâtes gratinées, de plats braisés, de conserves faites maison et de soupes nourrissantes. Découvrez alors la sélection de 4 recettes rapides avec Cuisin’store qui célèbrent les saveurs de cette belle saison.

Risotto nature simple et facile

Préparation 

• Préparez le bouillon : Faites chauffer le bouillon de légumes à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux.
• Faites revenir l'oignon : Pelez et émincez l’oignon, puis faites-le dorer dans du beurre à feu moyen.
• Ajoutez le riz : Incorporez le riz à risotto, faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis déglacez avec du vin blanc sec.
• Cuisez avec le bouillon : Ajoutez le bouillon progressivement, une louche à la fois, en remuant jusqu’à absorption complète, jusqu’à obtenir un risotto crémeux.
• Finalisez le risotto : Incorporez du beurre, du parmesan râpé, assaisonnez, et laissez mijoter quelques minutes pour harmoniser les saveurs.
• Servez : Présentez chaud avec des copeaux de parmesan pour une touche gourmande.

Velouté de champignons au parmesan

Préparation 

• Préparer les légumes : Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
• Faire revenir : Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon, l’ail et les champignons à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Cuire avec le bouillon : Ajoutez le bouillon dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
• Mixer : Retirez du feu et mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
• Ajouter la touche finale : Incorporez la crème liquide et le parmesan râpé. Mélangez bien, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis réchauffez doucement si nécessaire.
• Servir : Versez dans des bols et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques copeaux de parmesan ou un filet d’huile d’olive pour décorer.

Boulettes de viande farcies au fromage

Préparation :

• Préchauffez le four : Réglez-le à 200 °C (400 °F) et préparez une plaque recouverte de papier cuisson ou légèrement huilée.
• Préparez la viande : Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l’ail, le paprika, l’origan, le sel et le poivre. Mélangez bien avec les mains jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Formez les boulettes : Prenez une portion de viande (environ 2 cuillères à soupe), aplatissez-la légèrement, insérez un cube de fromage au centre, puis refermez en roulant pour former une boulette. Assurez-vous que le fromage est bien recouvert de viande.
• Disposez et cuisez : Déposez les boulettes sur la plaque préparée et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
• Chauffez la sauce tomate : Pendant que les boulettes cuisent, faites chauffer la sauce tomate dans une casserole à feu doux.
• Assemblez et servez : Une fois les boulettes prêtes, déposez-les dans un plat et nappez-les de sauce tomate chaude. Garnissez avec du parmesan râpé et du persil frais haché.

Frittata aux champignons

Préparation 

• Préparation des légumes : Lavez et coupez les légumes en petits morceaux. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Puis, faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis réservez.
• Préparer le mélange d'œufs : Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les avec une fourchette ou un fouet. Ajoutez le fromage râpé, le sel, le poivre, et éventuellement les herbes fraîches hachées. Mélangez bien.
• Assembler la frittata : Faites chauffer la deuxième cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive (20 à 25 cm de diamètre). Ajoutez les légumes sautés dans la poêle, puis versez le mélange d'œufs par-dessus. Finalement, faites cuire à feu moyen-doux sans remuer, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre commence à prendre.
• Cuisson finale : Si vous avez un couvercle, couvrez la poêle et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que le dessus soit ferme. Sinon, terminez la cuisson au four en plaçant la poêle sous le gril pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme.
• Servir : Faites glisser la frittata sur une assiette. Coupez-la en parts et servez-la chaude, tiède ou froide, accompagnée d'une salade ou d'une tranche de pain.