Des anniversaires aux mariages et aux fêtes, nous célébrons les moments forts de la vie autour d'une part de gâteau. Pour garantir une consistance, une saveur et une présentation parfaites de vos pâtisseries, le choix d’un ustensile de cuisine classique, comme moule à manqué, est crucial. Dans cet article, nous allons vous guider dans le choix du votre moule à manqué, afin que vos aventures culinaires soient couronnées de succès.
Tout savoir sur le moule à manqué
L’origine du nom moule à manqué remonte au 19e siècle et découle d'un incident chez un pâtissier de la maison Félix, où des blancs en neige mal montés ont conduit à un gâteau de Savoie râté, devenu un succès qu’il a été nommé « manqué » ce qui donnera par la suite le nom au moule utilisé. Depuis lors, le moule à manqué retrouve dans presque toutes les cuisines, permettant de réaliser n’importe quelle recette de pâtisserie. Avec sa forme ronde à bord haut et son fond plat, ce moule fait partie des accessoires incontournable pour une cuisson polyvalente des pâtisseries. Par ailleurs, cet ustensile convient particulièrement aux recettes nécessitant un gonflement à la cuisson comme les tiramisus. Ainsi, il est apprécié pour ses démoulages aisés, disponibles en différentes tailles pour satisfaire toutes les envies, des petites portions aux gourmandises généreuses.
Les différentes matériaux pour un moule à manqué
Le moule à manqué est un moule indispensable en pâtisserie, offrant une utilisation polyvalente pour la réalisation de diverses préparations. En effet, les matériaux utilisés varient aussi d’un moule à l’autre. Au sein de collection de moule à manqué de Cuisin’store, vous trouverez une gamme de matériaux et de revêtements variés. Chacun offrant des avantages distincts pour la préparation de vos pâtisseries.
Moule à manqué en silicone
Grâce à sa surface antiadhésive, le moule à manqué en silicone facilite le démoulage des gâteaux sans les abîmer. La flexibilité de cet ustensile vous garantit également une cuisson homogène et un démoulage impeccable. Ainsi, ce moule est facile à entretenir, et sa souplesse rend son rangement aisé dans les placards de la cuisine.
Moule en acier inoxydable
L'acier inoxydable figure en tête de liste des matériaux pour les moules à manqué. Il assure une excellente répartition de la chaleur, garantissant ainsi une cuisson parfaite. Facile à entretenir, ce type de moule à manqué peut être nettoyé au lave-vaisselle. Aussi, cet ustensile est disponible en version antiadhésive, ajoutant une couche de praticité lors du démoulage des gâteaux.
Moule à manqué en fer blanc
Ce moule à manqué est à la fois pratique et extrêmement durable. Il offre la possibilité de cuire vos gâteaux directement sur une plaque de cuisson à gaz, si vous n'avez pas de four disponible. Aussi, le fer-blanc se distingue par son aspect clair et sa facilité d'entretien. Il est entièrement écologique, fabriqué sans produits chimiques nocifs. Cependant, ce moule à manqué peut se rayer facilement, donc il faut le manipuler avec précaution pour le garder en bon état.
Moule à manqué en verre
Le moule à manqué en verre offre plusieurs avantages notables. Tout d'abord, sa transparence permet de surveiller facilement la cuisson, ce qui est idéal pour préparer des desserts avec précision. Par ailleurs, il supporte bien les variations de température, que ce soit pendant la cuisson au four ou le refroidissement au réfrigérateur. Pratique et facile à nettoyer, ce type de moule à manqué est parfaitement adapté à une utilisation régulière à condition d'être manipulé avec délicatesse pour éviter tout risque de bris.
Les formes de moule à manqué à connaitre
La grande variété de formes et de styles de moules à gâteau disponibles rend difficile le choix du meilleur type pour votre tâche. Pour vous aider à faire votre choix, Cuisin’store vous fournit toutes les informations sur les types de moules et leurs utilisations.
Les moules à manqué traditionnels
Généralement carrés, rectangulaires ou circulaires, les moules à manqué traditionnels sont largement utilisés pour préparer divers types de gâteaux. En effet, ces ustensiles traditionnels sont disponibles dans une variété de tailles. Leur conception comprend généralement des côtés hauts et droits et des fonds plats, permettant d'obtenir des gâteaux uniformes et faciles à découper ou à superposer. Ainsi, ces moules sont appréciés des décorateurs de gâteaux et des amateurs en raison de leur polyvalence. Par exemple, le moule à manqué antiadhésif Gobel est conçu pour une utilisation intensive et est doté d'un revêtement de qualité, assurant un démoulage parfait de vos pâtisseries.
Les moules à Manqué à charnière
Les moules à charnière se distinguent par un fond amovible et des côtés ajustables sécurisés par un fermoir. Une fois le gâteau refroidi, il suffit d'ouvrir le fermoir pour libérer les côtés du moule. Vous avez ensuite le choix de servir le gâteau avec le fond du moule en dessous ou de le retirer délicatement. En prenant l'exemple de moule à manqué à charnière anti adhésif De Buyer. Il vous facilite la préparation de gâteaux comme les clafoutis ou les framboisiers grâce à son fond démontable. Fabriqué en tôle d'acier, cet ustensile assure une répartition uniforme de la chaleur, favorisant une cuisson homogène et réussie.
Les moules Couronne
Ces moules sont conçus d'un trou central pour créer des gâteaux en forme d'anneau. Ils sont cuits à l'envers dans le moule et démoulés une fois refroidis. En outre, ces ustensiles peuvent avoir des fonds bombés pour des gâteaux arrondis ou des fonds angulaires pour des motifs complexes. Le trou au centre du moule permet une cuisson plus rapide des gâteaux profonds par rapport aux moules ronds standard. C’est le cas du moule couronne antiadhésif Patisse en acier robuste et revêtu antiadhésif. Avec un diamètre de 26 cm et une hauteur de 7,5 cm, il vous permet de réaliser facilement de délicieux gâteaux.
Quelles recettes faire avec un moule à manqué ?
Dans l'univers de la pâtisserie, le moule à manqué occupe une place d'honneur, étant un ustensile indispensable pour la réalisation de nombreuses créations sucrées et salées.
Tout d’abord, ce moule vous permet de revisiter le traditionnel manqué, dessert français, en y ajoutant des fruits secs, ou des arômes vanille. Il est également idéal pour réaliser des cheesecakes ou pour recréer la fameuse tarte tatin de votre grand-mère. Enfin, pour ceux qui souhaitent se lancer dans la réalisation d’une génoise, ce moule vous garantit un résultat impeccable à chaque fois.
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